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ressources en chimie et biologie  
 
 

Fabriquer un indicateur coloré de pH

Comment faire pour savoir si une
solution est acide ou basique lorsqu'o
n n'a pas d'indicateur coloré à la
maison? Et bien on en fabrique un...
rien de plus simple.

Matériels

- une casserole
- un couteau
- trois verres
- un flacon
(une bouteille en verre fera l'affaire)
- une paille
- une moitié de choux rouge
- diverses solutions à tester : vinaigre, eau, solution de bicarbonate de soude....

Mode opératoire


1) coupez la moitié de choux rouge en petites lamelles
2) chauffer dans une casserole 300ml d'eau.
3) Une fois que l'eau arrive à ébulition, arrêter de chauffer et ajouter les lamelles de choux. Attendre 20 minutes. On obtient une solution rouge.
4) Filtre à l'aide de la passoire et conserve ta solution rouge dans un flacon ou une bouteille en verre.

 


Et voilà tu as fabriqué un indicateur coloré. Tu peux garder ta solution longtemps car tu n'as besoin que de quelques gouttes à chaque fois pour tester des solutions.


5) Met dans chaque verre une solution différente et met dans chaque verre quelques gouttes de solution de choux rouge à l'aide d'une paille.

En fonction du milieu acide, neutre ou acide, le jus de choux rouge prend une teinte rouge à bleu voir jaune :

 

 

 

 

Milieu acide

Milieu neutre

Milieu basique

Milieu très basique

(vinaigre)

(eau)

(bicarbonate de soude)

(savon)

Explication

La solution rouge est constituée par des anthocyanes qui sont des pigments qui colorent les plantes en bleu, rouge, mauve, rose ou orange. Un exemple de la complexité structurale des anthocyanes est donné par les ternatines A3 extraites des fleurs bleu-violet de Clitoria ternatea. La ternatine A3 demeure jusqu'à présent l'une des anthocyanes les plus complexes connues à ce jour (voir figure ci-dessous).

 

 

 

 

 



 

 


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